Sophie Ziessel est fondatrice de POLI FONI, une cellule de conseil et d’accompagnement de projets musicaux.
Après sept années dédiées à l’identité sonore des marques chez Sixième Son, elle crée POLI FONI en 2018 à Paris pour accompagner des projets artistiques innovants. Elle conseille des startups de la Music Tech (MatchTune de André Manoukian, Aurasens, Wecompoze, Live Nation, Ubisoft), et manage les artistes Grand Soleil (électro-club) et Cartridge 1987 (synthwave) chez Nowadays Records depuis 2019.
Elle donne régulièrement des conférences à propos de la révolution digitale de la musique, du marketing musical, de la musique de jeu vidéo et la Data dans l'industrie musicale.
Pour défendre ses valeurs, elle représente à partir de 2020 Shesaid.so France à Strasbourg et participe à la création de l'annuaire inclusif Majeures.org, co-financé par Spotify, le CNM, le Ministère de la Culture et la SACEM.
En 2022, elle entreprend la création d'une chorale pop acappella à Strasbourg : Strassappella.
En 2024, Sophie rejoint la Plateforme Artefact (Laiterie) à Strasbourg, pour développer ses activités.